Auxiliar de Cozinha - Zona Norte

Venha fazer parte de uma marca consolidada no mercado de alimentação fora do lar!

O Restaurante O Camarão, nascido no Rio de Janeiro, é referência no mercado de alimentação, especializado em frutos do mar, conquistando clientes com autenticidade e excelência há 10 anos. Você deseja fazer parte de um time que cresce com propósito, valoriza a gastronomia e busca constantemente a excelência? Então essa oportunidade é para você.

AUXILIAR DE COZINHA

CONHEÇA A VAGA

RESPONSABILIDADES DA FUNÇÃO

1. Pré-preparo e apoio à produção

• Higienizar, descascar, cortar e porcionar legumes, verduras, peixes e frutos do mar conforme as fichas técnicas e a orientação do cozinheiro.

• Limpar e preparar o camarão e os demais frutos do mar (descasque, retirada da tripa, lavagem e porcionamento), com atenção ao padrão de tamanho e de aproveitamento.

• Montar o mise en place das praças antes de cada serviço, deixando insumos, molhos-base e utensílios organizados e identificados.

• Apoiar o cozinheiro na montagem e na saída dos pratos nos horários de maior movimento.

• Repor as praças durante o serviço, antecipando o que vai faltar.

2. Segurança alimentar e boas práticas

• Cumprir as boas práticas de manipulação de alimentos: uniforme limpo e completo, cabelos presos e protegidos, unhas curtas e sem adornos durante a manipulação.

• Identificar e etiquetar todo insumo manipulado ou fracionado, com nome, data de manipulação e validade.

• Descongelar os insumos sob refrigeração, nunca em temperatura ambiente, e não recongelar alimentos descongelados.

• Separar alimentos crus e prontos, utensílios e tábuas, para evitar contaminação cruzada, com cuidado especial com frutos do mar.

• Conferir e registrar as temperaturas de geladeiras, freezers e câmaras nas planilhas de controle.

• Seguir o padrão da casa para pedidos com restrição alimentar ou alergia, especialmente a crustáceos.

3. Recebimento, estoque e controle de perdas

• Apoiar o recebimento de mercadorias, conferindo quantidade, validade, temperatura e aspecto dos produtos, principalmente pescados.

• Armazenar cada produto no local correto, aplicando a regra de que vence primeiro, sai primeiro.

• Registrar perdas e descartes e informar ao cozinheiro os insumos em falta ou perto do vencimento.

• Usar os insumos de forma consciente, seguindo as porções e o reaproveitamento técnico orientados pela cozinha.

4. Higiene e organização da cozinha

• Higienizar bancadas, utensílios, equipamentos, câmaras e pisos ao longo do turno e no fechamento.

• Cumprir o cronograma de limpeza pesada da cozinha.

• Descartar resíduos, óleo e embalagens conforme as normas da casa e do shopping.

• Manter a área de trabalho organizada durante todo o serviço.

5. Segurança no trabalho e equipe

• Usar os equipamentos de proteção indicados, como luva de malha de aço nos cortes, luva térmica e calçado antiderrapante.

• Manusear facas e equipamentos com segurança e comunicar imediatamente quebras, defeitos ou acidentes.

• Participar da reunião semanal da equipe e dos treinamentos.

• Comunicar-se com clareza com os cozinheiros e colegas para manter o ritmo da operação.

QUALIFICAÇÕES NECESSÁRIAS

Obrigatórias:

• Ensino fundamental completo.

• Disponibilidade para trabalhar no horário e na escala da operação, incluindo fins de semana e feriados.

Desejáveis:

• Experiência prévia como auxiliar de cozinha ou em funções similares, de preferência em restaurante de grande movimento.

• Experiência com limpeza e manipulação de peixes e frutos do mar.

• Curso de boas práticas de manipulação de alimentos.

COMPETÊNCIAS E HABILIDADES

Técnicas:

• Boas práticas de manipulação de alimentos e controle de temperaturas.

• Cortes básicos e manuseio seguro de facas.

• Limpeza e porcionamento de frutos do mar.

• Organização do mise en place e da praça.

• Etiquetagem, validade e armazenamento correto.

Comportamentais:

• Organização, disciplina e atenção aos detalhes.

• Agilidade e calma nos momentos de maior movimento.

• Trabalho em equipe e boa comunicação.

• Responsabilidade e compromisso com os padrões de qualidade.

• Proatividade para antecipar necessidades da praça.

• Compromisso com a limpeza, a segurança alimentar e a redução de desperdícios.

PROPOSTA E BENEFÍCIOS

• Salário: R$ 1.637,21

• Benefícios: vale-transporte, alimentação no local, day off, bônus por performance e plano de cargos e salários.

• Adicional noturno sobre as horas trabalhadas após as 22h, conforme a legislação.

INFORMAÇÕES INDISPENSÁVEIS

• Local de trabalho: Loja Nova América: Av. Pastor Martin Luther King Júnior, 126, Del Castilho, Rio de Janeiro - RJ.

ou

Loja Norte Shopping: Av. Dom Hélder Câmara, 5080, Loja 4701, Cachambi, Rio de Janeiro - RJ.

• Horário: 14h40 às 23h00, com 1 hora de intervalo.

• Escala: 6x1 (sujeita a ajuste conforme a nova legislação trabalhista).

• Regime de contratação: CLT, com contrato de experiência.

• Modalidade: presencial.

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